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江苏都市网 健康频道 健康热点 营养专家教你吃出健康、吃出新意

营养专家教你吃出健康、吃出新意

字号: 2014-01-27 08:59:49我要评论()条 来源:现代快报

核心提示:每年春节,都有“三高”患者因不能节制饮食导致病情加重的情况。江苏省人民医院营养科主任李群提出“五个注意”

做几道清新年夜菜

鲜虾芦笋

每年春节,都有“三高”患者因不能节制饮食导致病情加重的情况。江苏省人民医院营养科主任李群提出“五个注意”:

注意心中有数。尽可能保持平时的饮食习惯和进食时间,不要暴饮暴食。

注意荤素搭配。主食须定量,粗杂粮可代替部分精细粮。不要用高糖、高盐、高油的点心代替主食。多吃蔬菜,尤其宜多选有降脂、降糖、降压作用的食物,如芹菜、黑木耳、大蒜、洋葱、海带、黄瓜等。在选择动物性食物时需选用精瘦肉,不要吃动物皮、内脏、荤汤等脂肪含量高的食物。

注意炖煮为主。“三高”患者宜多选择蒸、煮、炖、凉拌、清炒的烹调方式。而油炸、烤、煎的菜肴最好不要选用。

注意少喝饮料。建议大家喝白开水、淡茶水、豆浆、酸奶,也可以自制果汁、蔬菜汁、酸梅汤、绿豆汤等健康饮料。

注意不要空腹饮酒。空腹饮酒会使“三高”患者发生低血糖休克、低血压性休克、胃出血等危险情况。在喝酒前先吃一些食物,易醉的人还可提前补充B族维生素和硒,以保护胃、肝脏,帮助分解体内的酒精。可以选择葡萄酒和黄酒,适量饮用。因为这两种酒酒精浓度较低,营养丰富,在酒类中属于相对比较健康的。建议“三高”患者选用干红葡萄酒。干红葡萄酒中的糖分经过发酵,含糖量较低,口感微酸。

知道了饮食搭配的标准,下面就为大家推荐几道口感好又健康的年夜菜。

原料:黑木耳、银耳、姜、蒜、香菜、醋、盐、香油、熟白芝麻。

做法:

1.银耳用凉水泡发,黑木耳用温水泡发。洗净,摘成小朵备用。

2.锅中放水,水开后将黑木耳、银耳放锅内焯水,捞出过凉水,沥干水分。

3.香菜切断放入双耳中,姜切末,蒜切末,也放入双耳中,放盐,再淋入米醋、香油,撒白芝麻,搅拌均匀即可。

■鲜虾芦笋

原料:鲜芦笋、虾、小蒜、盐、香油、淀粉。

做法:

1.芦笋斜切成小段,葱切葱花备用。

2.生虾直接卷成虾球。

3.热油锅煸香葱花,放入芦笋翻炒。随后放入虾,加少许盐翻炒均匀。最后加上少许水淀粉,将汤汁收干。

■银鱼萝卜丝

原料:银鱼、白萝卜、红椒、绿椒、小蒜、姜、盐、香油。

做法:

1. 白萝卜、红椒、青椒、姜洗净切成丝,葱切葱花备用,银鱼冷水泡软。

2.先将锅内烧热油,炒香姜蒜。下红椒丝,随后放入银鱼略炒,加入白萝卜丝、盐翻炒。最后等萝卜炒软后加入开水,盖上锅盖略煮熟,即可。通讯员 蔡金鑫 宫丹丹

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来源:现代快报 编辑:刘枫

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