肉类蛋白质吃多了，易诱发胃溃疡

为证明幽门螺杆菌是得胃溃疡的罪魁祸首，不惜“以身试菌”，一口吞下含数以亿计幽门螺杆菌的培养液。昨天，2005年诺贝尔生理学或医学奖得主巴里·马歇尔走进中国药科大学，与大学生们分享了自己的励志故事。

一口喝下一试管的细菌

最开始，人们认为胃病和溃疡就是因为衰老，是一种自然的生命过程，没法治。直到1982年马歇尔发现幽门螺杆菌。

“当时这个实验没法在临床做，因为大家都不相信，我只好拿自己做实验了。”马歇尔说出当他一口吞下一试管幽门螺杆菌的疯狂举动时，台下的大学生们发出一阵惊呼。

“尝起来也没那么糟。”马歇尔说，培养基味儿很猛，特有肉味儿。就从生长细菌的平皿上刮点儿新鲜幽门螺杆菌下来，搅和在鸡汤似的培养液里，差不多有20毫升，当时一饮而尽。

刚开始两三天，并没有什么不适。过了四五天，吃完饭就觉得不太舒服了。第七天的早上，一睁眼就吐了，就像孕吐一样，很难受。马歇尔说，“吐的都是水一样的东西。细菌刚在胃里建立起菌落的时候，会产生酸，囤积酸和水，连续吐了几次都是这些。我妈妈和我爱人都说我的嘴闻起来好臭。”

当做完胃镜看到好多细菌时，马歇尔可激动了：非常严重的感染！这也证明了他推出的幽门螺杆菌引发胃溃疡的假说成立。

因为马歇尔的“以身试菌”，他的发现最终为业界认可。对于这样的冒险，马歇尔表示“值得去做”，因为它可以打开科学研究的新局面。而这个冒险也在可控范围内，他后来通过服用抗生素和抑酸剂又神奇康复了。

吃得好了容易诱发胃溃疡

马歇尔说，他一直在研究探索幽门螺杆菌从哪儿来的这一问题，这个细菌几万年前就存在了。在100年前，百分之百的人感染了幽门螺杆菌，但不知道细菌从哪里来。“但目前可以肯定的是，幽门螺杆菌是会靠母系传播的，细菌一般都是从母亲那儿来的，先是外祖母，然后是母亲，再轮到你。”

幽门螺杆菌被认为是世界上最常见的慢性感染，影响着全球约50%的人口。马歇尔说，就像面包屑留下来的痕迹一样，我们DNA中的幽门螺杆菌能显示出我们在哪里出生，也能显示出过去6万多年间我们的祖先都去过哪里。

幽门螺杆菌在中国的感染情况如何？他说，过去在中国，因为一家子住在一起，特别是很多孩子在一起，相互感染的几率就高。如今在中国卫生条件大大改善，特别是城市水源的质量提高了，幽门螺杆菌感染明显下降，这跟水的质量提高有关系。但另一方面，现在人吃得好了，摄入肉类、蛋白质更多，导致胃酸变多，给幽门螺杆菌的生发创造了一定条件，因此更容易诱发胃溃疡。

胃不疼的也要去查查

“中国差不多一半人口携带幽门螺杆菌，只是他们都不知道。”马歇尔说，因为最成功的那些细菌，是那些没让携带者得病的，它们就可以持续繁衍。

“最糟糕的是，细菌默默在你胃里生长，你没有感觉，从不治疗，在这种情况下，幽门螺杆菌的感染和胃癌关系非常密切，这在中国北方地区发生率比较高。”马歇尔说，感染细菌后，因为长期没有症状，幽门螺杆菌在人体内待上40年、50年，人到了中年、老年后就容易得胃癌。“我们的研究显示大概胃癌患者当中3%的人是因为感染幽门螺杆菌，就是因为到了年龄比较大时，细菌感染时间比较长了，得了胃癌。”

他建议大家，下次去医院可以去查查，哪怕没有胃疼。他还提醒大家，越是表面健康的人，胃里产酸越多，则越有可能发生胃溃疡。

我们平时如何预防被幽门螺杆菌感染呢？马歇尔说，吃了不干净的食物，喝了被污染的水，都容易感染幽门螺杆菌。如果胃部不舒服，很可能是感染了，去做个检查，然后积极治疗。

做科研要“不走寻常路”

记者了解到，马歇尔教授目前仍持续致力于根除幽门螺杆菌的研究，并已帮助在中国建立六个相关项目点，预期将惠及高达 5 亿人口的国内幽门螺杆菌感染者。根除幽门螺杆菌可有效降低胃癌发生风险达 39%。

除此之外，他还在研究怎么利用幽门螺杆菌输送疫苗，要知道多数携带者都不发病，那就很有可能让细菌在人体内生长几周而和人相安无事。如果找出合适的菌株，就可以把想要的蛋白克隆进去，做成食物，人们可以随便喝就相当于吃药了。比如流感发病了，现在很容易找到相关基因，克隆到幽门螺杆菌里。它们就可以在胃里建立菌落，免疫系统就会开始工作，这比传统的打针容易多了。

马歇尔忠告大学生们，做科研首先要感兴趣，保持好奇心很重要，此外就是要不走寻常路，研究与别人不同的东西，才能做出自己的原创。

通讯员 姜晨 赵启航 记者 王晶卉

每个癌症患者 都有“肿瘤密码”

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